烧鸭店装修

2021-11-25 16:03发布

烧鸭店装修

作为一个游客,没有本地老广们熟悉广州,但仅以最真实的文字记录我自己尝试过的这些美食,可能会有主观感情色彩,有失偏驳,但如果能让去广州旅行的朋友们因为我的描述更真实的喜欢上广州的食物,那就再好不过了~

本人长居成都,典型的麻辣胃,不是特别喜欢吃过甜或者过咸的食物,但广州确实有不少美食仍然让我尝过之后流连忘返,本文以三餐加甜点的形式盘点我去过的广州店家(包括广州市区和顺德地区少量),希望各位看官看的开心~

早餐

一年之计在于春,一日之计在于晨,早餐要吃得多吃得好这一点上,广州人无出其右,不管是行色匆匆的上班族,还是散步遛鸟的老人,都能从一份早餐里获得一整日的满足。

早茶

广东人重视早餐的程度,从名扬四海的“早茶文化”便可以窥得一二,饮茶并不是广东地区独有的传统,却是由其发扬光大。现在的广式早茶已经不单单只是一种饮食,而成为了一种颇具地方特色的文化传统。

银灯食府

吃早茶可以挑选的店一般有三种,老式茶楼、新式连锁早茶店、高级酒店餐厅。我们这次没有选择很多游客会去的网红店,比如陶陶居、点都德,而是挑选了一家老广们钟爱的老茶楼——银灯食府。

早茶一般从早上六点就开始营业,一般卖到下午一两点,但现在很多茶楼酒肆为了满足不同人的需求都是全天开放,早茶、下午茶、夜茶,不管什么时候去“都有得食”。但有些餐点可能只有特定时间才有,比如我们去这家店的时候已经过了早上十一点,红米肠粉就没了(怨念)。

老广们吃早茶有一套有趣的“规则”,拿一叠报纸(现在很多人已经换成手机),按人头要上一盅茶两件点心,喝茶吃点心坐上三四个钟头,享受完一个闲适的上午再施施然起身离开。游客当然没必要这么讲究,我们两个人要了一壶茶五件点心,一样吃得开心。

虾饺,早茶必点餐单之一,完整的虾仁夹上肥猪肉粒和冬笋丁,满口流油的同时鲜味四溢,连吃两颗也不油腻,我一向觉得虾饺皮特别考手艺,这家虾饺皮厚薄适中,咬起来有韧性,包裹住虾仁刚刚好,值得一试。

榴莲酥,这道点心不喜欢榴莲的人也会喜欢吃,外壳炸得很香脆,内里的馅料榴莲的独特气味扑鼻而来,奶香中和掉有些人难以接受的“臭味”,只留下满口馥郁。

独蒜香豉蒸排骨,广东人做肉类的料理真的有一套,蒸好的排骨肉质很滑嫩,口感却十分Q弹,咀嚼起来有豆豉特有的香味,下面的垫菜用的是切成小块的荔浦芋头,沾满了酱汁之后好吃到飞起。

荷香糯米鸡,我特别喜欢吃咸口的粽子,糯米鸡对我来说基本就是个馅料丰足的方粽子。揭开包裹的荷叶,热气腾腾的酱油色糯米泛着油亮亮的光,立刻让人食指大动,糯米蒸得很软糯,内里包着香菇丁,鲜肉丁还有起沙的咸鸭蛋黄,实在是让人垂涎欲滴,蒸点一般一个小笼屉里有三个,结果我自己就吃了两个。

吃了这么多热食,差不多该尝尝冰凉凉的甜点了。抹茶桂花糕,店里的招牌点心之一,上来就十分的~晶莹剔透的表面嵌着桂花,舀上一勺吃掉,满口都是桂花的甜香和抹茶微带苦涩的清新感,最适合解腻。

人均:70~100元

交通:起义路2号广州宾馆3楼(近海珠广场地铁站E口)

肠粉

肠粉可谓是广州的早餐名片之一,用米浆制作的肠衣包裹着各种馅料,配上提鲜的酱油,没有多余的调料,吃的正是食物最本源的味道。

银记肠

这家肠粉店在广州是连锁,很容易找,虽然可能没有某些老饕们光顾的小店来得惊艳,但重在发挥稳定,作为想尝尝鲜的游客来说不失为一个好的选择。

店里的招牌肠粉是鲜虾和牛肉的,配上一碗艇仔粥或者及第粥,就能吃上一顿极为饱足的早餐了。

我们两个人要了一份店里的艇仔粥加招牌肠粉的套餐,再配上一碗咸骨鲜虾粥和咸煎饼,吃得格外满足。

肠粉刚上来的时候有点傻眼,完全不像平时吃过的一个一个像春卷一样的肠粉,而是块状的,看得出来肠粉皮很薄,隐隐能看到内里包裹的虾仁和牛肉。用筷子小心的挖上一块,沾上酱油汁,入口先感受到的是爽滑的粉皮,顺着口腔好像就慢慢的划入了胃里。馅料很新鲜,牛肉弹牙,虾仁鲜美,还有脆生生的生菜碎,每一样食材的味道都刚刚好,在口腔中进行着充分的融合,搭配鲜甜的酱油,带来了无可比拟的美妙香味。

艇仔粥是广式粥品里占据重要角色的一种,以用料丰富闻名,一碗用鱼骨慢慢熬煮出来的白粥中,加入各种鲜鱼片,鱼片,叉烧,烧鸭,鱿鱼,炸花生米,油条等等的丰富食材,成就这一碗在广州河道上诞生的老西关美味。这样一碗唤醒味蕾的艇仔粥是最适合在清晨享用的美味。

务必说一下这个随便为凑数要的咸煎饼,没能去到传说咸煎饼做得最好的林记粥品尝一尝味,但在银记吃到的咸煎饼已经让我满意。说是咸煎饼更不如说是带点甜味的油炸面团,有点像天津的炸面果子,外表焦脆,内里韧性十足,别看小小一个,吃完却实打实的是面食给人带来的饱足感,和粥的搭配相得益彰。

人均:30~45元

交通:百灵路86号

路边摊

时间不够多,又想尽可能的尝到异乡风味,路边的小吃摊一样满足你。在我们住的酒店附近就有这样两家连锁小店烧鸭店装修,意外尝试之后发觉味道也相当不错。

肚里有料

看到这个有趣的名字就知道是卖包子的点心铺了,小小的店子,点心种类也有十多种,挑选了核桃包和麦香包,配上一杯浓浓的玉米汁,十几蚊也吃得相当愉悦。

核桃包里有完整的核桃碎,很香。虽说比不上专门做点心的酒楼茶肆,但在赶时间的时候吃一吃也不错。

人均:5~15元

交通:东风西路268号(连锁店之一)

蒸旺

店面很小,但服务人员很热情,看我们是外地人,店里的大妈很认真的给我们推荐各种吃食。平时在早餐店能看到的鸡蛋,馒头,包子,蒸饺,烧麦,豆浆就不说了,还有种类很丰富的各种广式小吃,拳头大的糯米猪肉丸,荷香糯米鸡,奶黄包,叉烧包,油条等等,旁边还有一个柜台在卖糕点,看得人眼花缭乱的同时也只能感叹可惜不是大胃王啊。

人均:5~15元

交通:百灵路95号

午餐

游览完景点,又到了午餐时间,午餐当然要吃传统粤菜,以下推荐到的几家除了最后一家在顺德以外,其他都在广州城区内。

清心鸡

这家店是在广州客居十几年的一位朋友带我们去吃的,在圣心大教堂附近。工作日时间去正好避开了排队,店里装潢比较朴实,我们坐定之后点了几个招牌菜就开始等待。

先上的是清炖老鸡汤,广州人是公认的煲汤能手,餐前先喝上一盅汤,打开味蕾是对食物的尊重。食材和药材相结合是广式汤品的核心之一,几乎每一种汤里都放了一些中药材,喝的时候有些淡淡药香。这次最让我惊艳的是一款凉瓜汤,凉瓜即苦瓜,喝之前原本以为会苦的汤汁竟然完全没有苦涩的味道,反而透出一丝清甜,真的是让我十分佩广州人煲汤的高超技艺。

店里的招牌白切鸡,连最容易柴的鸡胸部分咬一口都是鲜嫩多汁,鸡皮部分弹牙又滑嫩,配上蒜蓉蘸酱,鲜香可口,筷子都停不下来。广式烧腊怎能不吃烧鹅?做得好的烧鹅,吃起来外皮香脆流油,但偏偏肥而不腻,搭配解油腻的酸梅酱,甜咸交合出别样的奇特口感,让人欲罢不能。

如果喜欢焦香的口感那一定不要错过招牌乳鸽,和烧鹅一样的皮脆肉嫩,肉质却更为紧实,一只乳鸽还配了几颗鹌鹑蛋,怎么不配鸽子蛋?

人均:70~100元

交通:寺右新马路170号首层在握国际旁

越秀渔村

来广州的第二天恰逢下雨,白天逛了一天晚上懒懒的不想走动,在附近找了一家看起来不错的粤菜馆,没想到进店就看到墙上挂满了各种奖牌,竟然是一家隐藏的人气餐厅。

两个人点了四个菜一个汤,每一道菜份量都颇足,最惊艳的是手工墨鱼饼。火候把握得刚刚好,表面煎得金黄香脆,咬一口就能尝到墨鱼浓郁的海鲜味道。

啫啫田鸡煲,舌尖上出现过的美味,因食材在砂锅中发出滋滋声(粤语音同啫啫)而命名,小哥从后厨把砂锅端出后小跑着放到我们桌上,打开盖子立刻用筷子翻炒十余次,并嘱咐我们趁热吃。从善如流的本人当然先舀了一大碗,浓郁的酱汁包裹着饱满柔嫩的田鸡肉,带着“锅气”在唇齿间不断产生香气扩散的余韵。

人均:70~100元

交通:盘福路102号

友口福桑拿鸡

此次广州行我们还去了一趟传说中的广州味道之源——顺德,这家桑拿鸡正是我们寻味顺德的第一站。店内环境一般,但人非常多,服务员也人手不足,导致我们等待了很漫长的过程,好在最后总算是吃上了。(照片是我们的就餐环境,大厅已经坐不下被挪到厅外搭建的窝棚。)

桑拿鸡其实是顺德本地一种清蒸方式的烹饪手法,将腌制好的鸡肉放在一口大锅中蒸熟,吃的是鸡肉最鲜嫩的本味,食材也可以换成鱼。

桑拿鸡要保证鸡肉口感,最重要的就是时间的把握,盖上盖子,定上四分钟的闹钟,铃响开锅。鸡肉上撒了虫草花,吃上一块,肉质滑嫩得想吞掉舌头,沾上带有中药味道的秘制调料反而趁出鸡肉的鲜甜。一份桑拿鸡两大盘子,吃完还能把蒸格打开煮上杂菜,喝鸡汤吃血旺,完美!

人均:80~120元

交通:顺德区福德路近良幼儿园斜对面

甜品

广州最负盛名的除了早茶,应该就是甜品了。广东这边把甜品叫做“糖水”,可不要小看简简单单的糖水二字,广东的糖水种类丰富到让人眼花缭乱,除了常常在TVB港剧里出镜的杨枝甘露、红豆冰、绿豆沙,更有许多你想都没想过的食材制作的美味甜品。

南信牛奶甜品专家

传说中有着六十多年历史的老字号,装修风格很古朴有一种老式的风情。大厅里一直有穿梭的人流,堂食的话一定要把握时机自己找位,拼桌是常有的事。

我们点了两份甜品,一个杨枝甘露,一个椰汁马蹄爽。

我本人非常喜欢椰子,所以有椰奶味道的食物对我来说都有加成。杨枝甘露白嫩嫩一大碗,先喝上一大口椰浆,醇厚的香气马上占满整个口腔,再细细品味汤汁里的内容。这份甜品里水果很多,芒果、菠萝、西柚各有各的特色,新鲜的酸甜感配搭着西米弹弹的口感,一口满足,不知不觉就吃掉一小半。

椰汁马蹄爽(下图右边那位),这份甜品刚端上来的时候其实我是拒绝的,看起来一杯黏糊糊咖啡色的半凝固胶状物,怎么也没法和“爽”字搭配起来。尝了一口,竟然被惊艳到,入口是椰汁带着奶味的甘甜,紧接着就是脆脆的马蹄粒带来的清透口感,嘴里包裹着各个层次的甜润之后又加进了玉米粒带着微咸的爽口,一杯小小的甜品却带来丰富的满足感。

人均:20~40元

交通:第十甫路47号

仁信老铺

上面提到的南信牛奶甜品家最有名招牌其实是双皮奶,为什么我没有点?难道攻略没做到位?NO!NO!NO!那是因为双皮奶的起源故乡在顺德,为了能够吃到最正宗的双皮奶,忍耐一下口腹之欲也是没问题的!

店门口的长龙彰显着老店的火爆程度,进门之后找到有空位的小桌子就果断坐下吧,一个小桌子坐六个人也是常事。仁信老铺和民信老铺算是顺德最有名的两家老字号糖水铺了,这家仁信和民信在同一条街上离得不远,如果吃得下的朋友可以两家都试试。

原味双皮奶,顺德的双皮奶用的是当地特有的水牛奶,奶品优质,脂肪含量高达8%,做出来的双皮奶,奶皮厚实,奶香浓厚。我点的热的双皮奶,口感有点像豆腐花,细密滑嫩而且回味甘醇。店家放糖比较多,如果口味轻的朋友可能会觉得有点过甜。

手磨芝麻糊,芝麻糊很浓稠,色泽看起来很闪耀,一勺下肚满口都是芝麻特有的浓香,轻轻松松一碗搞定,唯一遗憾还是略甜。

两个甜品都是小小一只碗,所以我们又点了一个炸鲜奶,也是这里的招牌。在顺德,牛奶的做法有千万种,可以直接喝,做双皮奶,还能炒,也能炸。一盘炸鲜奶有五粒,每个都是椭圆形小小一颗,但千万不要一口吃掉哦,因为馅料里的鲜奶是半凝固状的,非常非常烫!仍然是甜口的小吃,外皮金黄酥脆馅料浓郁香甜,和朋友一起共享一份,味道不油腻刚刚好。

人均:20~40元

交通:顺德区华盖路93号

欢姐伦教糕

碰到这家店纯属意外,伦教糕是顺德地区特有的一种糕点,我们在去往仁信的路上发现这家店竟然就在路边,果断排队买了一份。

店里除了伦教糕还卖很多顺德传统小吃和菜,我们排队买了一份双拼的伦教糕,白色和棕黄色一大盒,分量挺足的。

之后一路上都在吃竟然忘了最开始打包的伦教糕,到回酒店的时候才拿出来吃。伦教糕其实就是白糖米糕烧鸭店装修,口感和样子都很像我们这边的发糕,但比发糕更弹牙。吃起来有嚼劲,也有米香,如果你喜欢吃这种比较原生态的糕点,可以一试。

人均:10元(如果要坐下吃菜的话价钱会更高,10元是伦教糕的价格)

交通:顺德区果栏路45-47号

晚餐

早餐和午餐吃得丰盛饱足,晚餐正好吃得简单一点,所以我们挑选了一样环境,食材简单,但做法却绝不简单的广州又一经典美味,你们猜到是什么了么?没错,就是种类丰富的——广式煲仔饭。

煲仔饭

煲仔饭,是在砂锅里将肉菜饭一同烹制熟的一道特色美食,火候的掌握是关键。要得到一锅饭焦香脆,肉滑米香的煲仔饭,考验的绝对是厨师对时间和火候的掌控功力。

红星光发煲仔饭

这家店也在顺德(顺德也太多好吃的了吧),之所以没有去网红店牛展面食,实在是因为下午两点路过的时候就被长长的队伍吓到。这家店也是顺德本地十分有名的老店,我们到达的时候刚好五点十分,门口没有排队,还以为能很快吃到,没想到停完车休息了十几分钟回去,店里已经坐满,门口也排上了十几米。能说什么呢,排吧。

等坐到店里的时候已经快过去一个小时,心急火燎的点了两个煲仔饭和一个酿青椒又开始了漫长的等待。首先上的是酿青椒,酿是一种将肉蓉塞入各种蔬菜中制作的烹饪方式,小时候我也吃过酿青椒这道菜,原本是没有多大期待,没想到竟然十分不错。小火煎过的酿青椒泛着油润的光泽,青椒吃起来很脆,大量辣味在煎得过程中被去除只留有微微一点爽口的感觉。最特别的是青椒里的酿肉竟然是去骨的鲮鱼肉蓉,鱼肉的鲜美嫩滑比之猪肉更加可口,加上酱油提鲜,少了油腻的负担,更显出鲜味。

煲仔饭制作过程复杂又费时,差不多又等了四十多分钟,终于上菜了。彼时的我已经对网红餐厅丧失热情,只想着等待过程这么久不好吃怕要大失所望,没想到吃第一口我就知道值了。

黄鳝煲仔饭,一个字,嫩!一锅里面鳝段很多,吃上一口,真的可以讲是入口即化,舌尖稍微抿一抿肉就在唇齿间化开来。混合了酱汁的白米饭更是将米香和肉香完美结合,好吃!

饭焦是评判一道煲仔饭做得好不好的关键之一,这家的饭焦呈现着亮晶晶的棕黄色,吃到嘴里虽然香脆但并不硌牙,咀嚼之后也不黏牙,真的很香。

肉饼窝蛋煲仔饭,本来以为这份应该很普通,没想到吃到后来竟然觉得比黄鳝的更美味。刚上来的时候溏心蛋盖在饭上晃晃悠悠的,不要客气,搅它!把所有的饭菜拌在一起之后开始享用,肉饼和着饭透出淡淡的白酒香味,完美的去除了肉腥,嫩滑程度堪比鳝段。酱汁肉糜配合蛋液层层叠叠的渗透使得整锅饭更加入味,整个用餐过程我都很少抬头,实在是吃得停不下来。

PS:吃到一半的时候发现,我们这张大圆桌一共拼着坐了十个人,除了我们,其他八个人都是两人合吃一份饭,我们俩不仅吃了两份还有小菜,几乎都吃光了,汗。

人均:50~80元(这家煲仔饭价格确实不算低,但我觉得很好吃还是值得试试)

交通:顺德区大石街红星民安桥脚边

琪琪小食店

没有时间去顺德一样也有机会吃到不错的煲仔饭,这家小食店就在广州市内,店面很小看起来很普通,但饭点一样门庭若市。煲仔饭最重要的就是要保证食材和米饭都做好的同时,肉要够嫩,饭又要干爽,这家不起眼的小店一样做到了。

牛肉窝蛋煲仔饭,算是煲仔饭里的基本款了。一锅份量蛮足的,两个女生可以合吃一份。例行的煲仔饭吃前仪式,戳破鸡蛋,把米饭搅合搅合,迫不及待的吃上一口(煲仔饭很烫,大家一定要小心。。。)牛肉片腌制得刚刚好,口感顺滑多汁,饭粒包裹之下更加美味,这家的饭焦做得也相当不错,吃完唇齿留香。更难得的是一大锅煲仔饭才20元,性价比相当不错。

人均:20~40元

交通:海珠中路福地巷2号

寻味广州之旅在匆匆的脚步中结束,

其实还有许多想吃却没能吃到的美味,鱼生、蛇羹、猪红粥、陈村粉......

不过有遗憾就有动力

期待味蕾与食物的下一次相会

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